عندما نتسوق للمنزل، نختار دائماً أفضل المنتجات الغذائية الطازجة وعالية الجودة لتقديمها لعائلاتنا. ولكن، هل تعلمين أن نصف جودة المنتج تعتمد على طريقة التعامل معه بعد دخوله إلى المطبخ؟

الأخطاء البسيطة في التحضير أو التخزين قد تتسبب في فقدان الطعام لقيمته الغذائية، أو تغير طعمه، أو حتى تعرضه للتلف سريعاً. لنحمِ صحة عائلتنا ونحافظ على النكهة الطازجة لمنتجاتنا (من الألبان، الأجبان، والعصائر)، إليكِ الدليل الصحيح للتخزين والتحضير كالمحترفين:

أولاً: القواعد الذهبية لتخزين منتجات الألبان والعصائر

1. قاعدة "ما يُفتح أولاً، يُستهلك أولاً" (FIFO)

عند شراء عبوات جديدة من الحليب أو الزبادي، ضعي العبوات الجديدة في الخلف، وحركي العبوات القديمة (ذات تاريخ الصلاحية الأقرب) إلى الأمام، لضمان استهلاكها قبل أن تنتهي صلاحيتها.

2. المكان الصحيح في الثلاجة (تجنبي باب الثلاجة!)

يرتكب الكثيرون خطأ وضع زجاجات الحليب وعلم العصائر في باب الثلاجة. باب الثلاجة هو أكثر مكان يتعرض لتقلبات الحرارة بسبب فتح الغلق المستمر.

• الحل الصحيح: ضعي الحليب، الزبادي، وكريمة الطهي في الأرفف الداخلية الوسطى أو السفلية حيث تكون البرودة مستقرة وعالية.

3. التعامل مع المنتجات "طويلة الأجل" (UHT)

المنتجات طويلة الأجل (مثل الحليب أو العصائر المغلقة بإحكام) يمكن تخزينها في خزانة المطبخ (المرتية) في مكان بارد وجاف بعيداً عن الشمس. ولكن انتبهي: بمجرد فتح العبوة، تتحول فوراً إلى منتج "طازج" يجب حفظه داخل الثلاجة واستهلاكه خلال 3 إلى 5 أيام كحد أقصى.

ثانياً: طرق التحضير الصحيحة لمنع التلوث ونقل البكتيريا

1. فصل الأطعمة في المطبخ (Cross-Contamination)

أثناء تحضير الطعام، لا تستخدمي أبداً نفس لوح التقطيع أو السكين الذي قطعتِ به اللحوم أو الدواجن النيئة لتقطيع الفواكه أو الخضار، أو لفتح عبوات الأجبان. خصصي لوحاً منفصلاً لكل نوع لمنع انتقال البكتيريا.

2. الطريقة الصحيحة لتسييح (إذابة) المنتجات المجمدة

إذا كنتِ تجمدين الفواكه لعمل السموذي، أو تستخدمين اللحوم والدواجن:

• الخطأ الشائع: ترك المنتج على رخامة المطبخ في درجة حرارة الغرفة لتذوب. (هذا ينشط البكتيريا بسرعة سحرية!).

• الصحيح: انقلي المنتج المجمد من الفريزر إلى الرف السفلي في الثلاجة قبل الاستخدام بليلة كاملة ليدوب ببطء وأمان.

3. حفظ المتبقي من العبوات الكبيرة

عند استخدام جزء من علبة زبادي عائلية كبيرة أو كريمة طهي:

• لا تستخدمي ملعقة متسخة أو تذوقتِ بها الطعام لإعادة وضعها في العبوة.

• أعيدي غلق العبوة بإحكام، أو انقلي المتبقي إلى علبة زجاجية نظيفة محكمة الغلق قبل إعادتها للثلاجة.

💡 معلومات تهمك: علامات تخبرك بتلف المنتج

حتى لو كان تاريخ الصلاحية سارياً، قد يتلف المنتج سوء التخزين (مثل ترك العبوة خارج الثلاجة لفترة طويلة في الصيف). تفحصي دائماً هذه العلامات قبل التقديم:

• الحليب والعصائر: تغير الرائحة (رائحة حمضية أو نفاذة)، أو تغير اللون، أو وجود تكتلات في الحليب.

• المنتجات المعلبة: انتفاخ العبوة الكرتونية أو المعدنية يعني وجود نشاط بكتيري وغازات بالداخل، وتجب رميها فوراً.

سلامة عائلتكِ تبدأ من خطواتكِ الصغيرة! في [جهينه]، نحن نضمن لكِ أعلى معايير الجودة والتعقيم أثناء التصنيع والتعبئة لتصلكِ المنتجات بأفضل صورة .